فواید مصرف شیر چیست؟

کلسیم: شیر یکی از بهترین منابع کلسیم است، کلسیم به عنوان یک ماده معدنی‌، برای ساخت و حفظ استخوان ها و داشتن دندان های قوی بسیار ضروری است. کلسیم موجود در شیر به راحتی توسط بدن جذب شده و همین امر آن را به بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل تبدیل می کند.

پروتئین: شیر همچنین یک منبع غنی پروتئین مرغوب است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن حیاتی است. این امر موجب می‌شود شیر یک انتخاب غذایی عالی برای افرادی باشد که به دنبال ایجاد توده عضلانی یا ریکاوری پس از ورزش هستند. در این مقاله می‌توانید درباره اهمیت مصرف پروتئین در تغذیه روزانه و سلامت بدن بخوانید.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: شیر همچنین منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین D، پتاسیم و فسفر است. این مواد مغذی به سلامت کلی بدن کمک کرده و می‌توانند از بسیاری از بیماری‌ها مانند پوکی استخوان، فشار خون بالا و بیماری قلبی جلوگیری کنند.

آبرسانی: شیر همچنین یک راه عالی برای هیدراته کردن بدن است، به خصوص برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت‌های بدنی زیادی دارند. ترکیبی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در شیر می تواند به تغذیه مناسب بدن و هیدراته نگه داشتن آن کمک کند.

سوالات متداول در مورد مصرف شیر:

آیا شیر منبع مناسبی برای دریافت پروتئین است؟

پاسخ: بله، شیر یک منبع غنی از پروتئین با کیفیت است که برای ساخت و ترمیم بافت های بدن ضروری است.

آیا می‌توان کلسیم مورد نیاز بدن را از غذایی دیگر به جز شیر دریافت کرد؟

پاسخ: در عین حال که غذاهای دیگری مانند سبزیجات سبز برگ و مغزها سرشار از کلسیم هستند، شیر یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم است و به راحتی جذب بدن می شود.

آیا در صورت حساسیت به لاکتوز هم می‌توان شیر مصرف کرد؟

پاسخ: افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، در واقع سیستم گوارش آن‌ها توانایی هضم لاکتوز را ندارد. با این حال این افراد همچنان می توانند با مصرف محصولات لبنی بدون لاکتوز یا کم لاکتوز از مزایای شیر بهره‌مند شوند. همچنین مکمل های لاکتاز  برای کمک به بدن در هضم لاکتوز مصرف شود.

شیر پرچرب مفیدتر است یا بدون چربی؟

پاسخ: شیری که برای شما بهترین گزینه است، شیری است که به اهداف سلامت شخصی و نیازهای تغذیه‌ای بدن شما کمک کند. شیر پرچرب کالری بیشتری داشته اما منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز می‌باشد. شیر بدون چربی نیز با وجود داشتن کالری کمتر همچنان مواد مغذی ضروری موجود در شیر را برای بدن شما فراهم می‌کند.

نکات مهم درباره مصرف شیر در رژیم غذایی

• همراه با هر وعده غذای خود شیر بنوشید:
  نوشیدن یک لیوان شیر همراه با وعده های غذایی می تواند به تامین ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین ضروری بدن شما کمک کند.
• استفاده از شیر در دستورهای غذایی:
  شیر را می توان در انواع دستور العمل ها از جمله سوپ، سس، اسموتی و محصولات پخته استفاده کرد. هنگام پختن غلات مانند برنج یا کینوا سعی کنید به جای آب از شیر استفاده کنید.
• به قهوه‌تان شیر اضافه کنید:
  افزودن مقداری شیر به قهوه می تواند به افزایش محتوای مغذی نوشیدنی صبحگاهی شما کمک کند.
• محصولات لبنی را هوشمندانه انتخاب کنید:
  هنگام انتخاب محصولات لبنی مانند پنیر و ماست، به دنبال محصولاتی باشید که چربی و کالری کمی دارند، اما همچنان ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را تامین می کنند. لبنیات صباح با داشتن تنوع بسیار بالایی از محصولات مختلف اعم از شیرپرچرب و شیر کم‌چرب صباح تلاش کرده است تا محصولات با کیفیت و سالمی را در اختیار مصرف کنندگان خود قرار دهد.

شیر به عنوان یک ماده مغذی می‌تواند طیف وسیعی از منابع هم سلامتی را برای بدن شما فراهم کند. از ساخت استخوان‌ها و دندان‌های قوی گرفته تا تامین پروتئین و ویتامین‌های ضروری. شیر بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل است که نباید از مصرف آن به ویژه برای کودکان غافل شد.

نوشته هر آنچه لازم است درباره مصرف شیر بدانید اولین بار در لبنیات صباح. پدیدار شد.

پنیر فتا منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. با این حال، فتا نسبت به بسیاری از پنیرهای دیگر چربی کمتری دارد و به عنوان یک گزینه معقول در نظر گرفته می‌شود، می‌توانید در اینجا لیست کاملی از انواع پنیر صباح و کاربرد آن را می‌توانید بخوانید.

پنیر فتا یا پنیر سفید چیست؟

هنگامی که بخواهیم ارزش غذایی آن را بسنجیم، در می‌یابیم که این ماده ارزشمند، مملو از مواد غذایی متنوع می‌باشد. در هر اونس این پنیر، ۷۵ کالری انرژی به همراه ۴ گرم پروتئین و ۶ گرم چربی (که ۴ گرم آن اشباع است) یافت می‌شود. همچنین پنیر سفید یا پنیر فتا، میزان قابل قبولی از املاحی مثل کلسیم، سدیم، فولیک اسید، ویتامین B-6، B-12، A و K، به همراه گستره‌ای از انواع پروبیوتیک‌های سودمند را به مصرف کننده عرضه می‌کند.

پنیر سفید یا همان پنیر فتا مورد مناسبی است زیرا چربی کمتری دارد. همچنین پنیر خامه‌ای طبیعتا به دلیل میزان چربی زیادی که دارد و به دلیل ترکیب شدنش با خامه، توصیه می شود که سهم کوچک تری در رژیم غذایی فرد داشته باشد.

ارزش غذایی پنیر سفید ایرانی

ارزش غذایی پنیر سفید ایرانی 800 گرم صباح شامل:

• انرژی: 54 کیلوکالری
• قند: 0.01 گرم
• چربی: 3.96 گرم
• نمک: 0.69 گرم
• اسیدهای چرب ترانس: 0.14 گرم

شاید جالب باشد بدانید که پنیر سفید انواع مختلفی دارد که شامل: پنیر بلغاری، پنیر سفید ایتالیایی، پنیر سفید دانمارکی و پنیر سفید فرانسوی و غیره است. پنیر فتا یا همان پنیر سفید معمولاً بر روی غذاها ذوب نمی‌شود و تنها کمی نرم خواهد شد.

نحوه تولید پنیر سفید خوشمزه

به طور معمول در کشورهای دیگر برای درست کردن پنیر سفید از شیر گاو استفاده می‌شده است و در ایران پنیر سفید اصل از مخلوط شیر بز و گوسفند تهیه می‌شود. یکی از مهمترین نکاتی که هنگام تهیه پنیر سفید باید به آن توجه داشته باشیم این است که بیشتر از 30 درصد پنیر سفید نباید از شیر بز باشد و شیری که برای آن به کار می‌رود معمولاً پاستوریزه است.

پس از آنکه شیر پاستوریزه شد از باکتری‌های مفید در جهت تغییر مثبت به شیر استفاده می‌شود (استارتر کالچرهای اسید لاکتیک) تا آب پنیر را از بریده‌های شیر که از پروتئین کازئین ساخته شده جدا کنند و در نهایت مایه پنیر را به آن اضافه می‌کنند و پس از اتمام این فرآیند با تخلیه آب پنیر و قرار دادن دلمه ها و بریده های شیر به مدت 24 ساعت در قالب باقی می‌ماند و پنیر نهایی شکل خواهد گرفت.

پس از سفت شدن بریده های شیر آن را به صورت مکعبی خرد کرده، نمک می‌زنند و تا سه روز در بشکه های چوبی یا ظرف های فلزی قرار می‌دهند و در نهایت بلوک های پنیری در محلول نمک به مدت دو ماه در بخچال قرار می‌گیرد.

خواص پنیر فتا یا پنیر سفید ایرانی

پنیر از مواد غذایی بسیار پر طرفدار در تغذیه و سلامتی به شمار می‌رود. پنیرها با صدها نوع و مدل امروزه یکی از ارکان تهیه یک غذا به شمار می‌رود. این ماده غذایی طی فرآیند تولید بسیاری از مواد مغذی را در خود نگه می‌دارد.

تحقیقات که دریک مجله تغذیه بالینی امریکایی منتشر شده نشان می‌دهد که پنیر هر چه بیشتر بماند خواص بیشتری برای بدن دارد. پنیرها در انواع مختلف درصد بالایی از چربی‌های متفاوت را در خود جای داده اند اما ظاهرا تاثیری بر روی کلسترول خون ندارد. متخصصین تغذیه درباره فواید بی نظیر پنیر در جهت درمان دیابت نوع دو و بیماری‌های قلبی عروقی و حتی سرطان به نتایجی رسیده اند.

این نخستین بار است که مطالعات نشان می‌دهد پنیر می‌تواند بر سلامتی تاثیرات مثبتی داشته باشد. بهبود سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از پوسیدگی دندان، پیشگیری از سرطان و مشکلات کبدی همه با مصرف پنیر قابل درمان هستند.

خواص درمانی چشمگیر این محصول لبنی، شامل جلوگیری از بروز سرطان‌ها، تقویت سیستم ایمنی، کاهش میگرن و پایین آوردن خطر کم خونی، از میان مجموعه بیشماری از خواص‌ها می‌باشد. پس بیایید نگاهی کوتاه به این خواص بیندازیم:

جلوگیری از سرطان با مصرف لبنیات

بنابر یک سری از تحقیقات، کلسیم به میزان بالایی در این نوع پنیر یافت می‌شود و به همراه منیزیم و ویتامین D، یک ترکیب ضد سرطانی قوی را تشکیل می‌دهد. یکی از آمینو اسیدهای موجود در این پنیر، یعنی هیستیدین، در بدن به هیستامین بدل می‌گردد و یک واکنش ایمنی خفیفی را سبب می‌شود. این نوع واکنش سبب کارکرد مناسب سیستم ایمنی بدن افراد می‌گردد.

سلامت روده

همانطور که در بالا اشاره کردیم، پنیر فتا بالغ بر ۱۲ نوع پروبیوتیک را شامل می‌شود که باعث متعادل ساختن جمعیت باکتری‌های روده و در نتیجه محدود کردن علایم نشانگان روده نشت کننده (Leaky Gut) یا سندرم‌های محرک روده خواهد شد. غذاهای تخمیر شده مانند پنیر فتا حاوی پروبیوتیک هستند، این گونه از باکتری های خوب روده سالم را تقویت می کنند و از عملکرد سیستم ایمنی حمایت می کنند. محققان در حال بررسی هستند که آیا پروبیوتیک ها می توانند به علائم اسهال و یبوست مرتبط با سندرم روده تحریک پذیر و بیماری التهابی روده کمک کنند.

کاهش خطر بیماری چشم

به دلیل آن که این ماده ارزشمند سرشار از ریبوفلاوین است، می‌تواند خطر ابتلا اشخاص به آب مروارید و دژنرسانس ماکولایی (Macular Degeneration) را کاهش دهد. کلسیم یون حیاتی برای جذب آهن در بدن محسوب می‌گردد و در نتیجه از کم خونی جلوگیری می‌کند. علاوه بر آن، کلسیم و سایر مواد معدنی برای سلامتی استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان ضروری هستند.

پیشگیری از سرطان کبد

مصرف درست و به اندازه پنیر در سلامتی کبد تاثیر بسیاری خواهد داشت. پنیرهای کهنه مانند پنیر چدار که دارای پتانسیل بیشتری می‌باشد میزان امید به زندگی را تا ۲۵ درصد افزایش می‌دهد. این به آن دلیل است که پنیر حاوی ترکیبی به اسپرمیدین می‌باشد که جهت جلوگیری از فیبروز کبد و سرطان کبد تاثیر دارد. متیونین که نوعی اسید آمینه است که در گوشت و پروتئین‌های دیگر وجود دارد. مصرف پنیر سبب می‌شود این اسید آمینه همراه با میزان بالایی کالری از بین برود و این خود یکی از دلایل طول عمر است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

پنیر در بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن انسان بسیار دخیل است. مطالعاتی که در سال ۲۰۱۰ میلادی صورت گرفت نشان داد خوردن یک تکه پنیر به صورت روزانه سیستم ایمنی افراد مسن را به طرز شگفت آوری تقویت می‌کند. پنیر‌های گودا، پروبیوتیک در بالا بردن سیستم ایمنی بدن بسیار قوی تر از دیگر مدل‌های پنیر عمل می‌کنند. پنیرهای پروبیوتیک که حاوی نوعی باکتری هستند در نگهداری سیستم ایمنی بدن بسیار بهتر عمل می‌کنند.

راز زندگی طولانی تر با پنیر فتا

پنیرها می‌توانند به عنوان اکسیر عمر طولانی کاربرد داشته باشند. مردم فرانسه تمایل به طول عمر بیشتر و زندگی سالم تری نسبت به دیگر مردمان کره زمین دارند. این درحالی است که طی تحقیقات سبک رژیم غذایی در این کشور متفاوت تر از دیگر کشورها می‌باشد. غذاهایی با چربی اشباع شده در زندگی آنها بسیار کم مشاهده می‌شود.

بیماری‌های عروق کرونر در این کشور در حداقل میزان مشاهده شده است و طول عمر متوسط ۸۲ سال است. این درحالی است که در استرالیا این میزان چندین برابر است و امید به زندگی نزدیک به ۸۱ سال می‌باشد. طی تحقیقات مصرف پنیر در فرانسه نزدیک به ۲۴ کیلوگرم و در استرالیا نزدیک به ۱۲ کیلوگرم به طور سالیانه است. کسانی که رژیم غذایی حاوی پنیر بیشتر دارند سوخت و ساز بهتر و بیشتری را تجربه می‌کنند.

تقویت استخوان‌ها

پنیر منبع اصلی تامین کلسیم در رژیم های غذایی به شمار می‌آید، پنیر سفید منبع خوبی از کلسیم، فسفر و پروتئین است که هر سه این موارد در تقویت و سلامت استخوان ها مفید هستند. کلسیم و پروتئین به حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

سلامت دندان‌ها با پنیر فتا

علاوه بر مسواک زدن و استفاده از شوینده‌ها و نخ دندان عوامل تغذیه‌ای نیز در سلامت و نگهداری دندان دخیل هستند. خوردن هیچ غذایی مانند پنیر مخصوصا پنیر فتا دندان‌های شما را سلامت نگه نمی‌دارد. پنیر نه تنها بافت دندانی را سالم نگه می‌دارد بلکه باعث قلیایی شدن محیط دهان شده و به نوعی از خطر پوسیدگی دندان محافظت می‌کند. فتا نسبت به بسیاری از پنیرهای دیگر کلسیم بیشتری دارد. کلسیم به شما کمک می کند دندان ها و استخوان های سالمی داشته باشید.

پنیر فتا همچنین دارای مقادیر بالایی فسفر است. مصرف این فسفر و کلسیم با هم با بهبود تراکم استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان مرتبط است.

مشکلات پنهان مصرف پنیر سفید چیست؟

معمولاً مصرف بیش از حد یا بی رویه هر ماده خوراکی ممکن است طبعاتی هم داشته باشد که مشکلات پنهان مصرف پنیر سفید شامل: واکنش‌های آلرژیک متنوع و مشکلات قلبی و عروقی در صورت مصرف بیش از اندازه آن می‌باشد.

محتوای لاکتوز پنیر سفید

از آنجایی که پنیرهای تصفیه نشده به نسبت پنیرهای دیگر لاکتوز بیشتری دارند بنابراین پنیر سفید نیز حاوی لاکتوز بیشتری به نسبت پنیرهای دیگر است. با این حساب افرادی که به لاکتور حساسیت دارند  باید از خوردن مقدار بسیار زیاد این پنیر پرهیز کنند و در صورت تمایل پنیر لاکتیکی صباح را خریداری کرده و نوش جان کنند، چرا که برای بدن بسیار مفید بوده و لاکتوز بسیار کمتری به نسبت پنیر سفید دارد.

سدیم بالا پنیر سفید

همانطور که گفتیم در طی فرآیند تولید پنیر سفید، نمک به بریده های شیر اضافه می‌شود و در طی مراحل نگهداری و ذخیره سازی نیز قالب های پنیر باید در یک محلول آب و نمک 7 درصدی غوطه ور شود که همین موضوع باعث بالا رفتن سدیم نمک پنیر سفید شده است. در نهایت اگر به نمک حساسیت دارید و طعم بی نظیر پنیر سفید را به هر پنیر دیگری ترجیح می‌دهید می‌توانید هنگام مصرف پنیر را با آب بشویید و بعد مصرف کنید.

انواع مختلف پنیر سفید

شاید برایتان جالب باشد که بدانید ممکن است تمام انواع پنیرهای سفید شبیه به هم باشند اما همه آن ها یکسان نبوده و تفاوتی با یکدیگر دارند. پنیر سفید انواع مختلفی دارد که شامل:

پنیر سفید بلغاری

پنیر سفید بلغاری پنیری با بافتی خامه ای تر از پنیر لیقوان و مانند پنیر سفید یونانی نمکی و خوشمزه است. برای خرید پنیر بلغاری صباح می‌توانید به صورت غیر حضوری و حضوری به فروشگاه های معتبر کشور مراجعه نمایید.

پنیر سفید دانمارکی

پنیر سفید دانمارکی به نسبت پنیر سفید یونانی بافتی بسیار نرم و لطیف دارد که اغلب در سالادها مورد استفاده قرار میگیرد و از شیر تازه گاو تولید می‌شود.

پنیر سفید استرالیایی

پنیر سفید استرالیایی حاوی اویه هایی مانند آویشن، برگ بو، سیر و فلفل است. این پنیر اغلب مواقع با در بسته بندی های روغن زیتون و با حالتی خمیری و خامه ای سرو خواهد شد.

پنیر سفید اسرائیلی

پنیر سفید اسرائیلی یک پنیر تهیه شده از شیر تازه گوسفند است پاستوریزه بوده و یک ماه قبل از توزیع آن داخل محلول نمک بوده و طعمی ملایم تر از پنیر سفید یونانی دارد. بافت پنیر سفید اسرائیلی خامه ای و نرم است اما هنگام برش خوردن خرد نمی‌شود.

پنیر سفید فرانسوی

پنیر سفید فرانسوی همانند پنیر سفید یونانی از شیر گوسفند تهیه شده و طعمی بسیار ملایم و عطری منحصربفرد دارد.

تفاوت پنیر فتا و پنیر لبنه چیست؟ 

یکی از عمده‌ترین سوالاتی که در رابطه با پنیر سفید بسیار مطرح می‌شود این است که پنیر سفید یا هر پنیر دیگری شباهت‌های بسیاری با  یکدیگر داشته‌اند و همین موضوع انتخاب گزینه مناسب را ممکن است برای‌تان دشوار کرده باشد.

جالب است بدانید که شاید طعم برخی پنیرها شبیه به هم باشند اما در اصل ویژگی‌های ماهیتی بسیاری از این پنیرها با یکدیگر متفاوت هستند. به طور مثال پنیر لبنه، پنیری بسیار مناسب برای دوستداران دسر است و مانند بسیاری از پنیرهای دیگر از ترکیب خامه و شیر تهیه می‌شود. این پنیر به نسبت پنیر فتا بسیار کم نمک بوده و قابلیت مالش پذیری یا همان پخش شدن در سطح بسیار بالایی دارد و بسیار سبک است.

از مهمترین تمایزهای پنیر لبنه با پنیر فتا می‌توان به کم نمکی، نرمی و سبکی آن اشاره نمود. فراموش نکنید که پنیر لبنه چربی کمتری داشته و انتخابی مناسب برای تهیه دسرهای خوشمزه است. در ادامه می‌توانید با ما همراه باشید و همه چیر درباره پنیر لبنه را بخوانید.

آیا پنیر سفید حساسیت دارد؟

آلرژی‌های ایجاد شده توسط پنیر مانند ازدیاد حساسیت‌هایی است که در اثر مصرف شیر بروز می‌یابند؛ زیرا منشا واکنش‌های آلرژیک دو ماده به نام‌های کازئین و آب پنیر می‌باشد. این پنیر می‌تواند گستره‌ای از واکنش‌های آلرژیک را از قبیل کهیر، خس خس سینه، ناراحتی معدی، خارش پوست و حتی آنافیلاکسی در موارد شدید ایجاد کند.

اثرات پنیر سفید یا پنیر فتا بر سلامتی قلب

تقریباً دو سوم چربی موجود در این پنیر از نوع چربی اشباع می‌باشد. در حالی که مصرف اندک آن بدن را با مشکلی مواجه نمی‌کند، مصرف بیش از این مقدار کم (یعنی به اندازه‌‌ی یک دوم فنجان یا بیشتر به ازاء هر روز) می‌تواند سطح کلسترول بدن را به مقدار تهدیدکننده‌ای بالا برده که این مشکل، منتهی به آسیب رسیدن به سیستم قلبی-عروقی خواهد شد.

سوالات متداول درباره پنیر فتا

• بهترین شرایط نگهداری پنیر فتا چیست؟

+ بهترین شرایط نگهداری پنیر سفید، نگهداری آن در آب نمک و یخچال است، همین امر باعث می‌شود تا بتوانید به مدت طولانی از پنیر نگهداری کنید تا خراب یا تلخ نشود، پیشنهاد‌ می‌کنیم مقاله روش نگهداری پنیر را از دست ندهید.

• آیا پنیر سفید میتواند عامل حساسیت باشد؟

+ خود پنیر عامل حساسیت نیست اما اگر شما به شیر و فرآورده های لبنی حساسیت داشته باشید احتمالا پنیر نیز از آن مستثنی نیست و عوارض جانبی این موضوع بر شما نیز اثرگذار خواهد بود.

• آیا واقعا پنیر و لبنیات برای سلامتی مفید هستند؟

+ پنیر در بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن انسان بسیار دخیل است، مصرف درست و به اندازه پنیر در سلامتی کبد تاثیر بسیاری خواهد داشت همچنین پنیر فتا منبع خوبی از ویتامین ها، کلسیم و فسفر است که می‌توانیم قاطعانه بگوییم مصرف به اندازه آن می‌تواند برای سلامتی مفید باشد.

پنیر فتا در شرایط نگهداری نامناسب به سرعت خشک شده و طعم ترش و گاهی تلخ به خود میگیرد. اگر آن را به طور مداوم در آب نمک نگه‌دارید تا چندین ماه تازه می ماند. پنیر فتا بسته بندی شده اغلب حاوی مقداری آب نمک است، اما اگر ناخواسته آن را تخلیه کنید، می توانید به سادگی مقداری از آن را با هم مخلوط کنید تا به آسانی بتوانید از پنیر فتا نگهداری کنید. این پنیر خوشمزه دارای سدیم نسبتاٌ بالایی است که عمدتاً برای اکثر مردم مفید بوده و ضرری ندارد، شما می‌توانید با خرید پنیر سفید ایرانی انواع مختلفی از پیش غذاها و دسرها را با آن درست کنید و از طعم بی نظیر خوراکی‌هایتان لذت ببرید.

نوشته هر آنچه باید درباره پنیر سفید بدانید! اولین بار در لبنیات صباح. پدیدار شد.

آیا طعم پنیر گودا و چدار شبیه به هم هستند؟

به طور کلی گودا بافتی تا حدودی سفت و در عین حال فنری دارد. به این دلیل که به راحتی ذوب می شود شناخته شده است و روغن آن مانند چدار جدا نمی شود. گودا دارای طعمی ملایم تند است و گودای کهنه شده طعمی از کارامل، کره و شیر غنی دارد. آیا شما انواع پنیر صبحانه را می‌شناسید؟

اما چرا طعم پنیر چدار متفاوت است؟ رنگ پنیرهای چدار سفید کمی متفاوت است، بستگی به زمان سال و میزان علف تازه گاوها دارد! هنگام مقایسه چدار سفید و زرد هم سن تفاوتی در طعم وجود ندارد و تنها تفاوت در رنگ خوراکی آناتو است.

پنیر چدار چیست؟

پنیر چدار پنیری سفت با رنگ زرد مایل به سفید است که انواع مختلفی دارد. یکی از انواع پنیر چدار نوع نرم‌تر آن است که در دو رنگ سفید و زرد تولید و به بازار عرضه می‌شود. چدار برای اولین‌بار در انگلستان تولید و پس از آن یکی از پرمصرف‌ترین پنیرهای آمریکا شد. از پنیر چدار معمولا در تهیه انواع ساندویچ‌ها استفاده می‌شود و باعث شده طعم لذیذی به غذا دهد. میخواهید بیشتر درباره پنیر چدار بدانید؟ می‌توانید مقاله پنیر چدار چیست را در مجله سلامتی صباح بخوانید.

پنیر چدار یا گودا کدام سالم تر است؟

پنیر گودا یا چدار، کدام پنیر مواد مغذی بیشتری دارد؟ کالری: چدار 15 درصد بیشتر از پنیر گودا است و در کربوهیدرات ها: پنیر گودا 4 درصد بیشتر از چدار می‌باشد همچنین چربی چدار  ۲۳ درصد بیشتر از پنیر گودا نیز است. چدار با برداشت واضح‌تر از طعم گودا، چگالی و بافت مشابهی را ارائه می دهد. چدار کمتر شیرین، با نت های قوی‌تر از کره و فندق، به عنوان جایگزین مناسبی برای گودا عمل می کند.

با گودا چی درست کنیم؟

گودا ورقه شده را با نان سبوس دار بخورید. با استفاده از نان سبوس دار و برش های پنیر گودا یک پنیر کبابی درست کنید یا تکه های گودا را به یک ساندویچ سرد اضافه کنید. همچنین می‌توانید نان سبوس‌دار را در ظرف پنیر همراه با تکه‌های گودا سرو کنید.

گودا معمولاً از شیر گاو پاستوریزه تهیه می‌شود، اگرچه در برخی از موارد از شیر گوسفند یا بز برای تولید پنیرهایی استفاده می‌کنند که قرار است برای مدت طولانی کهنه شوند.

شما حالا همه چیز را درباره تفاوت پنیر چدار و گودا را می‌دانید، نظر شما درباره این دو پنیر پرطرفدار چیست؟ 

نوشته تفاوت پنیر چدار و گودا چیست؟ کدام پنیر بهتر است؟ اولین بار در لبنیات صباح. پدیدار شد.

اما همه غذاهای تخمیر شده حاوی پروبیوتیک نیستند. طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی، پروبیوتیک ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که در صورت مصرف کافی، باعث سلامتی میزبان می‌شود. برای اینکه یک غذای تخمیر شده یک پروبیوتیک در نظر گرفته شود، باید هم به‌اندازه کافی میکروب زنده داشته باشد و هم فواید سلامتی آن را اثبات کند. بسیاری از ماست‌ها نمونه‌هایی از غذاهای تخمیر شده هستند که پروبیوتیک محسوب می‌شوند.

نقش غذاهای فرمنت یا تخمیر شده

غذاهای تخمیر شده چیست؟

به دلیل این رژیم‌های مد جدید، برنامه‌های تمرینی و لیست فزاینده‌ای از مکمل‌ها، کارشناسان به دنبال بهترین راه برای کنترل سلامتی خود هستند.

غذای غنی از مواد مغذی علاوه بر تمرین عادات بهداشتی خوب مطالعه شده، مانند خواب کافی و ورزش و کنترل استرس، در حفظ سلامتی ما نقش دارد. واقعیت این است که غذاهای تخمیر شده جدید نیستند. آنها قرن‌هاست که وجود دارند و می‌توانند برای تقویت سلامتی امروز مورداستفاده قرار گیرند.

اگر ماست، کفیر، نان خمیرمایه، یا کومبوچا می‌خورید، از قبل غذاهای تخمیر شده را در رژیم خود گنجانده‌اید! تخمیر و تجزیه کربوهیدرات‌ها مانند نشاسته و شکر توسط باکتری‌ها و مخمر است. این فرایند ابتدا برای نگهداری مواد غذایی مورداستفاده قرار گرفت اما با شروع تبرید و پاستوریزاسیون از محبوبیت کمتری برخوردار شد. امروز، ما به دنبال تخمیر هستیم که توانایی آن در رشد باکتری‌های مفید، معروف به پروبیوتیک ها باشد.

مصرف غذاهای تخمیر شده فواید زیادی دارد. آنها می‌توانند منبعی از باکتری‌های “خوب” زنده و فعال باشند، طعم، بافت و قابلیت هضم را بهبود بخشند، ویتامین‌ها را افزایش دهند و ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند. تخمیر همچنین می‌تواند طعم و بافت غذا را تغییر دهد. به‌عنوان‌مثال، ماست و کفیر به دلیل تخمیر غلیظ‌تر و ملایم‌تر از شیر است.

فواید غذاهای تخمیر شده و پروبیوتیک ها

غذاهای تخمیر شده به‌عنوان غذاهای کاربردی نیز شناخته می‌شوند، به این معنی که آنها مزایای بالقوه فراتر از تغذیه اساسی دارند. تحقیقات نشان داده است که غذاهای تخمیر شده ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش داده و به هضم، ایمنی و کاهش وزن کمک کنند. در یک تحقیق علمی غذاهای لبنی را تخمیر کرده است، مانند ماست و پنیر، همراه با محصولات لبنی غیر تخمیر شده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد که برآورد می‌شود تا سال 2030 تعداد 552 میلیون نفر در سراسر جهان را تحت تأثیر قرار دهد.

امسال، به طور خاص، و همچنین در این زمان از سال، با فصل سرماخوردگی و آنفلوانزا، ما به دنبال راه‌هایی برای حمایت بهتر از سیستم ایمنی بدن هستیم. باکتری‌های سالم موجود در غذاهای تخمیر شده ممکن است راهی برای انجام این کار باشد.

یک مثال کامل از غذاهای کاربردی در عمل، غذاهای لبنی تخمیر شده است. علاوه بر ویتامین D تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن که توسط غذاهای لبنی فراهم می‌شود، مطالعات ارتباط بین مصرف ماست و بهبود پاسخ ایمنی روده را نشان می‌دهد. ماست به هضم لاکتوز کمک می‌کند و این گزینه را برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند انتخاب خوبی می‌کند.

لبنیات تخمیر شده حاوی ترکیباتی است که برای بررسی خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضد فشارخون بررسی می‌شوند – که برای پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن مهم هستند.

برخی مطالعات نشان می‌دهد که تجزیه پروتئین‌های لبنی از طریق تخمیر ممکن است موادی ایجاد کند که کنترل فشارخون را بهبود می‌بخشد. لبنیات یکی از اجزای مهم الگوی غذایی DASH است که برای کمک به بهبود کنترل فشارخون حداکثر سه وعده لبنیات کم‌چرب در روز توصیه می‌کند. درحالی‌که برای درک کامل تأثیر غذاهای تخمیر شده بر سلامتی ما مطالعات بیشتری لازم است، انجام روزانه هضم غذا می‌تواند برای بدن مفید باشد.

نقش غذاهای فرمنت یا تخمیر شده

چگونه مواد غذایی تخمیر شده بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم

روش‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید غذاهای لبنی تخمیر شده را در برنامه روزانه خود بگنجانید! تحقیقات نشان می‌دهد که بیشتر آمریکایی‌ها صبحانه کم پروتئین می‌خورند، درحالی‌که شام ​​تمایل به پروتئین زیاد دارد. در عوض، در هر وعده غذایی به دنبال پروتئین باشید. شیر در وعده‌های غذایی یک انتخاب مغذی است که 9 ماده مغذی ضروری و 8 گرم پروتئین با کیفیت بالا فراهم می‌کند و افزودن لبنیات تخمیر شده درجه دیگری را به خود اختصاص می‌دهد.

به خاطر داشته باشید :

مصرف روزانه ماست میتواند به سلامتی شما کمک کند، به اسموتی ها، گرانولا و بلغور جو دوسر ماست یا کفیر اضافه کنید و از پنیر دلمه‌ای با باکتری‌های فعال و زنده، آب پنیر، سس و ماریناد درست کنید.

نوشته نقش غذاهای فرمنت یا تخمیر شده و لبنیات تخمیر شده برای سلامتی اولین بار در لبنیات صباح. پدیدار شد.

مقایسه دوغ کفیر و ماست و فواید آنها

خواص و اثرات لاغری ماست

وقتی هدف کاهش وزن می‌باشد یکی از موارد مهم در کاهش وزن کاهش چربی مورد استفاد و افزایش پروتئین در وعده غذایی شماست .

کالری برای کاهش وزن

برای کاهش وزن بررسی کالری‌های مصرفی در روز بسیار حائز اهمیت می‌باشد به‌طوری‌که رژم غذایی حاوی 1200 تا 1500 کالری در روز برای کاهش وزن در زنان و کالری 1600 تا 1800 جهت کاهش وزن آقایان اعلام گردیده است.

بسیاری از ماست‌ها کالری بین 120 تا 160 را دارند که برای تأمین کالری بدن مناسب هستند.

پروتئین برای کاهش وزن

شما درصد بالای از کالری موردنیاز بدن را باید با پروتئین جبران کنید. در واقع مزایای ماست کم چرب در کاهش وزن از طریق تأمین پروتئین از جمله کنترل گرسنگی، حفاظت از کاهش حجم و جرم ماهیچه و افزایش متابولیسم بدن است.

قارچ کفیر

کفیر به‌عنوان بهترین پروبیوتیک موجود در بین نوشیدنی‌های شناخته شده است به‌خصوص برای ما ایرانی‌ها.

مقایسه دوغ کفیر و ماست و فواید آنها

نحوه تخمیر کفیر و ماست

مزوفیل استارتر کفیر است. این ماده در دمای معمولی خانه عملیات تخمیر را به عهده دارد. در نتیجه برای تهیه دوغ کفیر احتیاجی به محیط گرم نبوده و در دمای معمولی خانه می‌توان عملیات تخمیر با استفاده از این ماده انجام داد. برای ماست دو نوع استارتر وجود دارد: مزوفیل و ترموفیل. مزوفیل بدان معنی است که استارتر ماست در دمای اتاق قابل‌کشت است. برخلاف مزوفیل، ترموفیل نوعی استارتر گرمادوست است؛ لذا جهت استفاده از ترموفیل به‌عنوان استاتر باید شرایط دمایی محیط تخمیر حدود 110 درجه فارنهایت (43 درجه سانتی‌گراد) باشد.

تکثیر کفیر در مقابل ماست

عمل‌آوری هر دو یعنی ماست و کفیر از جنبه‌های مختلف تقریباً مشابه است به‌عنوان‌مثال برای تخمیر و عمل‌آوری ماست از مایه ماست استفاده می‌شود از سوی دیگر برای تهیه نوشیدنی کفیر از دانه‌های قابل رشد کفیر به‌عنوان مایه استفاده می‌شود. این دانه‌ها در واقع توده‌ای ژلاتین فرم هستند که می‌تواند پناهگاه باکتری‌های مفید و مخمرهای شیر در هنگام استفاده مداوم باشد. دانه‌های کفیر باید پس از هر بار تخمیر به شیر تازه منتقل شوند. شایان‌ذکر است که نگه‌داری دانه‌های کفیر در محیط خارج از شیر درون یخچال تا چند روز امکان‌پذیر است.

استارتر ماست نیز به دو نوع یکبار مصرف و قابل‌استفاده مجدد تقسیم‌بندی می‌شود. نوع قابل‌استفاده مجدد همان روش سنتی بوده که برای هر بار تهیه ماست مقداری از ماست قبلی به‌عنوان استاتر استفاده می‌شود. در نوع یکبار مصرف می‌توان از پودرهای آماده که نوعی استارتر ترموفیل هستند استفاده نمود.

دوغ کفیر و ماست

برتری کفیر در مقابل ماست از نظر باکتری‌های مفید

باکتری‌های موجود در ماست به بهداشت دستگاه گوارش و تأمین باکتری‌های مفید برای عملکرد مناسب روده کمک می کندو به دلیل اینکه این باکتری‌ها دستگاه گوارش عبور می‌کنند به باکتری‌های گذرا معروف هستند. باکتری‌های موجود در کفیر برای دستگاه گوارش بسیار باارزش و مفید هستند. بسیار مهم است که بدانید مصرف کفیر می‌تواند اثرات ضد سرطانی داشته باشد. باکتری‌های اسیدلاکتیک با روش‌هایی نظیر بهبود فعالیت‌های متابوليک درون روده و بهبود شرايط فيزيكي و شيميايي درون معده، متصل شدن به كارسينوژن ها و تخريـب آنها، تغـييرات كيفي و كمی ميكروفلور روده، توليد مواد ضد سرطان و تقويت پاسخ‌های ايمني ميزبان می‌توانند از سرطان كولون پیشگیری كنند.

دوغ کفیر با افزايش حركات و تنش‌های روده و همچنین با متعادل کردن و کاهش دادن زمان عبور مواد غذایی حین عبور از دستگاه گوارش در درمان یبوست بسیار مفید است.

طعم و مزه ماست در مقایسه با کفیر

کفیر کمی ترش‌تر از ماست است از طرفی بو و عطر مطبوع مخمر بسیار بیشتر از ماست است. توجه به این نکته مهم است با افزایش یا کاهش ساعت تخمیر شما می‌توانید کفیر را از نظر ترشی و مزه مناسب با علاقه خود آماده کنید.

جمع‌بندی

ماست منبع نسبتاً مناسبی حاوی مقدار کمی از باکتری‌های پروبیوتیک موردنیاز ما با مزه ملایم یا ترش است که برای کوتاه‌مدت مناسب به نظر می‌رسد ولی با دید بلندمدت دوغ کفیر یکی از کامل‌ترین منابع تأمین‌کننده به باکتری‌های پروبیوتیک برای دستگاه گوارش انسان است شواهد خوبي براي اثرات کفیر در درمان اسهال عفوني و اسهال ناشي از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها و عدم تحمل لاكتوز، درمان بیماری‌های التهابي روده، سندرم روده تحریک‌پذیر، يبوست، آلودگي به هليكوباكتر پيلوري و پيشگيري از سرطان كولون به‌دست‌آمده است. پیشنهاد می‌کنیم که با مصرف مداوم نوشیدنی کفیر به‌سلامت روده و دستگاه گوارشی خود کمک کنیم.

نوشته مقایسه دوغ کفیر و ماست و فواید آنها اولین بار در لبنیات صباح. پدیدار شد.