طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدون فر خانگی راحت و خوشمزه

مواد لازم برای طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با بیسکویت

• • بیسکویت پتی‌بور: 200 گرم
  • پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
  • کره آب شده: 100 گرم
  • پنیر ماسکارپونه: 200 گرم
  • پنیر خامه‌ای صباح : 400 گرم
  • شکر: 50 گرم
  • وانیل: 1 ق چایی خوری
  • شکلات : 250 گرم
  • پودر ژلاتین: 1 ق غذاخوری
  • پودر ژل آماده انار: 1 بسته
  • آب سرد: 5 ق غذاخوری

دستور تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی

ابتدا بیسکویت‌ها را خرد کرده و داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا پودر شود، در مرحله بعد پودر کاکائو را افزوده و کره آب شده را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. یک عدد قالب کمربندی را چرب کرده و مواد بدست آمده را داخل آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا صاف و منسجم شود. قالب را برای 20 دقیقه در فریزر بگذارید تا خمیر خودش را ببندد.

در این میان 1 قاشق پودر ژلاتین را به همراه 5 قاشق آب روی حرارت غیر مستقیم به‌صورت مداوم هم بزنید تا دانه های ژلاتین کاملا حل شود. شکلات‌ها را با روش بن ماری آب کرده و با نصف خامه، وانیل و پنیرماسکارپونه مخلوط کنید، ژلاتین حل شده را به مخلوط پنیر خامه‌ای و شکلات افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا یک‌دست شود.

قالب را از فریزر بیرون آورده و مخلوط شکلات و پنیر خامه‌ای را روی آن بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید و مجددا برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

در این میان 200 گرم پنیر خامه‌ای صباح باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید. پنیر خامه‌ای را با حرارت ملایم مرتب هم بزنید و زمانی که گرم شد از روی حرارت بردارید و 150 گرم شکلات باقی مانده را بریزید و مجدد هم بزنید تا شکلات‌ها آب شود.

گاناش آماده شده را روی لایه قبلی چیز کیک بریزید و برای دو ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا آماده شود. بعد از دو ساعت چیزکیک را از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. پودر ژله را با 1.5 لیوان آب جوش کاملا حل کرده و با 1.5 لیوان آب سرد یا آب انار مخلوط کرده و روی مواد می‌ریزیم و باز 2 الی 3 ساعت در یخچال گذاشته تا شکل محکم‌تری به خود بگیرد.