جدول ارزش غذایی ماست همزده کاپری 700 گرمی
- نوع: گاوی، پرچرب، همزده
- وزن: 700 گرم
- فرآیند حرارتی: پاستوریزه و هموژنیزه
- درصد چربی: 4
- پروبیوتیک: خیر
- مدت ماندگاری: 20 روز
- نوع بسته بندی: پلی اتیلن
- ترکیبات: شیر تازه گاو، خامه، شیرخشک بدون چربی، نمک خوراکی، استارتر
- شرایط نگهداری: دمای یخچال بین 1 تا 4 درجه سانتی گراد
- شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت: 15/13549
ماست به طور کلی به دو روش قالبی یا ماست همزده در بازار به فروش می‌رسد، ماست 700 گرمی همزده صباح همانطور که از نام آن پیداست با روش دوم تهیه شده است. بافت همزده برخلاف ماست قالبی ساختار ژل مانندی نداشته و در فرآیند تولید آن نیز ابتدا تحمیر و همزنی ژل در مخزن تخمیر انجام شده و پس از آن وارد مرحله بسته‌بندی می‌شود. این فرآنید درست برعکس فرآیند تولید ماست قالبی است، برای تولید ماست قالبی مراحل ژل‌بندی و در نهایت سرد کردن و بسته‌بندی انجام می‌شود در نتیجه ماست شکل ظرف را به خود گرفته و هنگام میل کردن همانند ژله در قاشق بافتی سفت و منسجم دارد. از مهم‌ترین ویژگی‌های ماست همزده می‌توان به گرانروی بودن بافت ماست اشاره نمود، گرانروی یعنی همان جریان ناروان که به راحتی سرازیر نمی‌شود و اصطلاحاً به آن گرانرو می‌گویند. دلایل گرانرو بودن ماست همزده شامل موارد زیر است:
- فرآنید تولید (بدون افزودنی)
- میزان چربی موجود (عامل اصلی گرانرو بودن)
- درصد ماده خشک شیری
- نوع استارترها و میکروب‌ها
bi nazireeee